“發(fā)物”你還想和老媽一起坑我多少年！

據(jù)江湖傳言，食物界有種東西，名為“發(fā)物”。此物由來已久，隱藏在各個派別的食物中，從我姥姥的姥姥開始，就成為食品禁忌中的最讓人摩拜的神靈。老媽更是發(fā)揮到極致，引經(jīng)據(jù)典的讓我一個吃嘛嘛香的吃貨放棄了無數(shù)的美食?？墒恰鞍l(fā)物”這種東西，并不存在于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論中。甚至中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，也沒有“發(fā)物”的說法。也就是說，“發(fā)物”僅僅是一個民間定義。那么為什么會出現(xiàn)“發(fā)物”的概念？估計是祖輩對中醫(yī)中“發(fā)”這個詞的解讀結(jié)果?！鞍l(fā)”為誘發(fā)疾病的意思，顧名思義，我的姥姥們就把“能夠引起發(fā)病的東西，引申出來“發(fā)物”。但是忘記了“誘發(fā)別人發(fā)病的東西，對于我，可能就僅僅是美味?！? 粗略盤點了一下“發(fā)物”都有啥？葷腥、海鮮、刺激食物，甚至某些素食、菌類，都被劃入了發(fā)物的范疇。那我媽的問題來了“沒有發(fā)物，那老誰家的小誰，咋手術(shù)后，鬧著吃蝦，就滿身起紅疹啦呢？”

發(fā)物的一個真正醫(yī)學(xué)潛臺詞~食物不耐受

我們常說的發(fā)物中那些食物，大部分是我們非常喜歡的優(yōu)質(zhì)蛋白。什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？就是蛋白質(zhì)的組成成分氨基酸，和我們?nèi)祟惖陌被岱浅Ｏ嗨?，因此人體很容易轉(zhuǎn)化，但是由于相似度極高，高敏感性的體質(zhì)，或者是正常人在敏感的時期，這個優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很可能誘發(fā)人體的過敏反應(yīng)，出現(xiàn)了醫(yī)學(xué)上說的食物不耐受，因此這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，本身也是一種常見的過敏原。人體的免疫功能既不能過高，也不能過低，比如說經(jīng)常得蕁麻疹的人，并不是免疫功能低，而恰恰是免疫功能過高的一種表現(xiàn)。再比如說手術(shù)，由于手術(shù)對人體會產(chǎn)生創(chuàng)傷，機體的本能反應(yīng)，就是要動員免疫功能去抗擊這種損傷，因此這時候免疫反應(yīng)會增強，這就是為什么很多人在術(shù)后吃那些含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的所謂的發(fā)物的時候，會出現(xiàn)反應(yīng)的原因。但是這因人而異，雖然優(yōu)質(zhì)蛋白可能誘發(fā)過敏反應(yīng)，但是并不是一定會，大部分的普通人，吃了之后只有促進積極康復(fù)的好處，而不會出現(xiàn)不耐受的情況。雖然如此，比較穩(wěn)妥的方式是一次不要進食特別多。還有一類發(fā)物，就是我們說的刺激性的食物，比如辣椒，蔥，姜蒜。人體中樞默認消化系統(tǒng)是最不重要的器官，因此在我們受到手術(shù)等創(chuàng)傷時，會自動減少胃腸道的血液循環(huán)，從而出現(xiàn)消化功能減弱，這些刺激性的食物，或者大量的蛋白質(zhì)，他們都可能會刺激腸道出現(xiàn)反應(yīng)，而表現(xiàn)出來所謂發(fā)物造成的腹瀉惡心。



那么問題又來了，優(yōu)質(zhì)的蛋白可以引起食物不耐受，怎么還有一些發(fā)物的蔬菜和水果也會引起呢？那是因為這些蔬菜和水果當(dāng)中，還有我們?nèi)梭w不經(jīng)常接觸的食物物質(zhì)，所以在特殊的時期，我們吃我們經(jīng)常吃的食物會更安全，接觸到我們并不經(jīng)常接觸的食物，本來的目的是為了增加點營養(yǎng)，但是恰恰可能會因此引發(fā)食物不耐受。

作為學(xué)醫(yī)多年的資深吃貨，免疫功能穩(wěn)定，有沒有過敏體質(zhì)，老媽再也不能假發(fā)物之名一起限制我的舌尖享受嘍！