食物不耐受≠食物過敏

食物不耐受≠食物過敏

2015-07-03 Ruby 環(huán)球健康匯

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     統(tǒng)計資料顯示，全球約50%以上人群存在不同程度的食物不耐受現(xiàn)象。食物不耐受與典型的食物過敏不同，食物不耐受可發(fā)生于各個年齡段，很多人可能會同時對幾種或多種的食物存在不耐受現(xiàn)象，引起免疫系統(tǒng)的功能下降，導致一系列疾病及癥狀的發(fā)生和惡化，如：哮喘、濕疹、偏頭痛、腸易激綜合征、關節(jié)炎和亞健康狀態(tài)等，均可能和食物不耐受有關,這些癥狀多在吃了不耐受的食物數(shù)小時或數(shù)天后發(fā)生。

食物不耐受的發(fā)病機制

    食物不耐受的產(chǎn)生原理當前仍然存在分歧，但是其存在的事實及產(chǎn)生的后果是公認的。這一研究領域現(xiàn)在得到較廣泛認可的是德國科學家FOOKE博士闡述的食物不耐受的發(fā)生原理。 FOOKE博士認為，理論上食物在進入消化道后，應當被消化到氨基酸、甘油和單糖水平，這樣才能完全轉(zhuǎn)化為能量提供人體所需，但許多食物，因為缺乏相應的酶而無法被人體完全消化，以多肽或其他分子形式進入腸道，在那里被機體作為外來物質(zhì)識別，從而導致免疫反應的發(fā)生，產(chǎn)生食物特異性的IgG抗體。IgG抗體與食物分子結合形成免疫復合物，其中大分子復合物被單核細胞吞噬清除，小分子復合物被機體當作廢物從腎臟排出，只有中分子復合物沉積在身體不同部位粘膜（包括大腸和小腸、皮膚、腎臟、耳朵、鼻竇、頭部、肺和關節(jié)等部位），會造成粘膜炎癥反應，使人體各器官、系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀。其癥狀沒有特異性，患者自我診斷比較困難。由于食物不耐受引起的臨床癥狀不規(guī)律、不特異、因人而異等特征，使得臨床醫(yī)生往往忽視食物不耐受對機體的損傷，久而久之產(chǎn)生各種疾病。因此實驗室檢測相對應抗體的方法尤為重要，檢測后應及時調(diào)整飲食結構，否則會造成不耐受復合物持續(xù)形成，癥狀持續(xù)存在甚至疾病逐漸加重。 

食物不耐受產(chǎn)生的相關疾病

    與食物不耐受相關的疾病包括：偏頭痛、關節(jié)炎、哮喘、肥胖、慢性疲勞綜合征、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病、自閉癥、多動癥及過敏、濕疹、蕁麻疹等。

常見的不耐受食物

包括：牛奶、雞蛋、小麥、玉米、堅果、大豆和貝類等。

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特殊的食物不耐受類型

    包括：乳糖不耐受、麩質(zhì)不耐受、食品添加劑不耐受、酵母不耐受及水楊酸鹽的不良反應等。例如，牛奶中的乳糖進入小腸后，需要經(jīng)乳糖酶分解成葡萄糖及半乳糖后才能被小腸吸收，而乳糖酶缺乏的人不能或只能少量分解乳糖，大量未分解的乳糖直接進入大腸，在腸道茵群的作用下產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起脹氣、腸痙攣和腹瀉等癥狀，即為乳糖不耐受。

食物過敏

    食物過敏是指攝入體內(nèi)的食物中的某種成分，作為抗原誘導機體產(chǎn)生免疫應答而發(fā)生的一種變態(tài)反應性疾病，表現(xiàn)為攝入某些食物后引起不適癥狀，如皮膚瘙癢、哮喘、蕁麻疹、胃腸功能紊亂，嚴重的可休克致死。食物過敏最早出現(xiàn)在嬰幼兒期，1歲左右達到高峰，3歲后逐漸下降。

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兩者的區(qū)別:

1、食物過敏與免疫球蛋白E相關，食物不耐受與免疫球蛋白G相關。2、食物過敏發(fā)病來得快，癥狀明顯，屬于急性病，在日常生活中容易引起人們的關注；食物不耐受癥狀比較隱蔽，屬于慢性病，在平時，人們通常認識不到它的存在，因此被稱為人體健康的隱性“殺手”，在臨床通常以調(diào)整飲食治療為主。

3、食物過敏發(fā)病率較低，且隨年齡增長而降低，兒童為4%~6%,成人為1%~3%。食物不耐受發(fā)病率較高，兒童、成人均可發(fā)生。

食物不耐受的飲食建議：

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    功能醫(yī)學醫(yī)生的建議是對于輕度不耐受的食物輪換著吃，每四天只能吃一次。例如你對小麥輕度不耐受，那么你每四天只吃一次面食；對于中度不耐受的食物，要排除飲食三個月，之后采取循環(huán)飲食法三個月，再行正常攝食；對于重度不耐受的食物，要排除飲食六個月，之后采取循環(huán)飲食法三個月，再行正常攝食。通過排除飲食法和循環(huán)飲食法，減少問題食物的攝入，會使與這些食物不耐受相關的臨床癥狀明顯減輕。

    食物不耐受與人體諸多疾病密切關系的發(fā)現(xiàn)，為許多疾病病因的確定又提供了新的方向。由于食物不耐受是人的免疫系統(tǒng)針對進入人體內(nèi)的某種或多種食物產(chǎn)生的過度保護性免疫反應，產(chǎn)生食物特異性IgG抗體，因此食物不耐受的檢測尤為重要，通過檢測這種特異性IgG抗體，可以判斷人體是否已因食物不耐受產(chǎn)生了病變，判斷產(chǎn)生不耐受的食物品種，找出疾病的真正原因，從而為傳統(tǒng)疾病的診斷提供了一種快速、可靠的新方法，控制疾病發(fā)生的源頭，阻止疾病的持續(xù)發(fā)展，繼而解除長期病患，明顯提高生活質(zhì)量。

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