健康飲食 雞蛋會(huì)吃是寶，不會(huì)吃是草！

一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥。但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱(chēng)，雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。 

吃雞蛋，到底吃不吃蛋黃？

我們先來(lái)看一看蛋清和蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為了更加直觀，我用表格來(lái)做出對(duì)比。

大家可以明顯的看出，雞蛋中的絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都存在于蛋黃之中。蛋黃中有很豐富的卵磷脂，對(duì)于兒童的大腦發(fā)育是非常好的，所以建議學(xué)齡兒童和處于青春期的學(xué)生每天吃一個(gè)雞蛋。

不僅如此，蛋黃中還有豐富的維生素A和維生素B2，對(duì)于用眼過(guò)度的學(xué)生和辦公族來(lái)說(shuō)，維生素A的補(bǔ)充十分必要。如果扔掉了蛋黃，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就大打折扣了。

一個(gè)雞蛋中大約含有285mg的膽固醇，正常人每天膽固醇的推薦攝入量是不超過(guò)300mg，如有高血脂，每天最好不要超過(guò)200mg。

很多伙伴吃雞蛋不敢吃蛋黃，就是害怕膽固醇過(guò)高。膽固醇的升高，肯定是跟膽固醇的來(lái)源有關(guān)，人體膽固醇最主要的來(lái)源是飽和脂肪酸，它會(huì)促進(jìn)肝臟合成膽固醇。所以，想要控制膽固醇，更重要的是控制飽和脂肪酸的攝入，所以平時(shí)少吃豬肉多吃蔬果才是正道。

雞蛋要怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？

煮粥放雞蛋

血糖升得慢

雞蛋，不僅是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，而且其富含的蛋白質(zhì)還可以起到穩(wěn)定血糖的作用。相對(duì)粳米粥，蛋粥的生糖指數(shù)會(huì)下降。

沙拉加雞蛋

營(yíng)養(yǎng)吸收好

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實(shí)驗(yàn)者對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的吸收效果增加3~9倍不等。

燒酒燒雞蛋

可治胃寒

很多人有胃寒的毛病，平時(shí)怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋，可以祛胃寒。

做法：在碗中倒入60？燒酒一兩，再打一個(gè)雞蛋于碗中，點(diǎn)燃燒酒，等酒燃盡，則雞蛋被燒熟，趁熱食雞蛋，每日一次，連服一周，大家不妨一試。

益母草煮雞蛋

治痛經(jīng)

痛經(jīng)的發(fā)生與淤血有著密切的關(guān)系。雞蛋具有滋陰養(yǎng)血的作用；益母草是歷代醫(yī)家用來(lái)治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。

現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，益母草可通過(guò)松弛痙攣狀態(tài)下子宮、緩解炎癥等多種途徑起到抗痛經(jīng)的作用。

怎樣留住雞蛋的營(yíng)養(yǎng)

3、蒸蛋

蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營(yíng)養(yǎng)！

4、煎荷包蛋

最好只煎一面，減少營(yíng)養(yǎng)流失。蛋清凝固就說(shuō)明煎好了。

5、攤雞蛋

雞蛋攤的越大、越薄，營(yíng)養(yǎng)流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點(diǎn)。

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