鋅對人體多種生理功能起著重要作用，參與多種酶的合成，加速生長發(fā)育，增強創(chuàng)傷組織再生能力，增強抵抗力，促進性機能。鋅缺乏時導(dǎo)致的全身各系統(tǒng)功能紊亂產(chǎn)生的綜合病癥稱為鋅缺乏癥。鋅是人體必需的微量元素之一，其在體內(nèi)的含量僅次于鐵，位居第2位，在新生兒體內(nèi)的3.4×1026個原子中，鋅原子占5.1×1020個。早在19世紀(jì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)鋅為植物生長所必需，20世紀(jì)30年代人們開始了解鋅與動物生長及健康的關(guān)系，但直到1963年P(guān)raead才首先提出人類缺鋅的問題。20年來，鋅對人的體格生長、發(fā)育及健康的關(guān)系進一步得到了重視。鋅具有多種生理功能，鋅缺乏將導(dǎo)致多種功能紊亂。